
“美食家”首批约20款产品,主要聚焦在熟食品类。
作者|MAX
一份黑松露安格斯牛肉烧麦,4枚装,定价12.9元。
这是奥乐齐2025年11月19日推出的全新自有品牌"美食家"(ALDI GOURMET)系列的代表产品。
"美食家"首批约20款产品,主要聚焦在熟食品类:黑松露安格斯牛肉烧麦、烟熏三文鱼牛油果芝士可颂三明治、意式博洛尼亚牛肉宽管意面、小磨黑芝麻香油、颗粒开心果酱等。
产品介绍透露出明确信号:120天谷饲喂养的安格斯牛肉、智利三文鱼、河南省级非遗传统小磨工艺、65°C低温研磨。每个细节都在强调原料产地和工艺标准的可追溯、可验证。
"美食家"的推出,标志着奥乐齐在中国市场构建的16个自有品牌矩阵完成了关键拼图。此前,其矩阵已覆盖“超值”(基础款)、“好生活”(健康概念)等多个定位,而“美食家”则精准锚定了“高品质熟食”这一细分赛道,旨在满足消费者对“餐厅级美味,超市级价格”的需求。
展开剩余77%"美食家"的市场窗口
"美食家"的推出时机值得关注。
根据Worldpanel消费者指数(CTR)数据,2025年前三季度,48%的中国城镇家庭购买过自有品牌,较去年同期提升10个百分点;67%的消费者认为自有品牌品质媲美传统品牌。自有品牌正在从"替代选择"变成"主动选择"。
熟食市场的需求同样旺盛。根据博研咨询发布的《2025年中国中西熟食行业市场规模及投资前景预测分析报告》,2024年中国中西熟食市场规模达到9870亿元,同比增长12.6%,其中家庭消费占58.3%,对应市场规模约5750亿元。消费者对即食、便捷产品的需求持续增长,但同时对风味和品质的要求也在提高。
这两个趋势的交汇点,就是"美食家"系列的市场空间:消费者愿意接受自有品牌,需要熟食产品,但要求品质和风味不打折扣。
那么,在硬折扣的价格带内做风味研发,成本如何平衡?
规模采购的成本逻辑
先看SKU精简。奥乐齐单店SKU仅1500个左右,生鲜品类只保留100个核心单品,自有品牌占比90%。这种精简策略的核心是实现单品采购规模最大化。当一个SKU的采购量足够大,供应商愿意给出更低的价格,奥乐齐的商品零售价较同类产品平均降低25%-35%。
再看源头直采。奥乐齐在中国市场的生鲜直供比例达到95%,本土优选供应商占比超过80%。减少了中间环节,成本在上游就被压下来。小磨黑芝麻香油9.9元的定价,背后是与掌握河南省级非遗工艺的供应商直接合作;黑松露烧麦12.9元,背后是120天谷饲安格斯牛肉的规模化采购。
但低价不意味着低质。奥乐齐构建了128项指标的质检体系,部分品类的检测项目超过200项,生鲜商品执行"三级质检"制度。供应商需要持有BRCGS或IFS认证,原料需符合行业标杆级规格。这些要求意味着供应商不能只是"接单生产",而需要具备从原料甄选、工艺调整到最终产品的全链路能力。
这种深度参与换来的是产品稳定性。消费者购买"美食家"的黑松露烧麦,期待的是每次都能吃到相同的风味;购买小磨黑芝麻香油,期待的是每瓶都有同样浓郁的芝麻香气。这要求供应链每个环节都保持稳定:原料采购标准不变,生产工艺流程不变,品控标准不变。
风味研发的新竞争维度
"美食家"系列对行业的启示,在于它展示了自有品牌竞争的一个转向:从价格和品类覆盖度,转向风味研发和供应链透明度。
对中小零售商而言,不是"能不能做200个自有品牌产品",而是"能不能把其中20个做得足够稳定"。数量扩张相对容易,但要保证每批次品质稳定、每个产品风味一致,需要的是供应链管理能力、品控体系和长期投入。
对供应商而言,竞争维度从"谁的报价更低"转向"谁能保持更稳定的品质、谁的原料来源更透明、谁的共创能力更强"。掌握河南省级非遗工艺的香油供应商,能够稳定提供120天谷饲安格斯牛肉的供应商,这些能力会成为竞争壁垒。
"美食家"首批20款产品,是奥乐齐在"风味+性价比"平衡上的一次探索。这个探索能走多远,取决于市场表现和消费者复购率。但它已经为行业提供了一个参考样本:当消费者想吃黑松露烧麦时,第一个想到的是你的品牌——这才是真正的壁垒。
参考资料:
1. Worldpanel消费者指数(CTR):《零售快报 · 2025年前三季度中国快速消费品市场消费韧性延续,自有品牌加速渗透》
2. 博研咨询:《2025年中国中西熟食行业市场规模及投资前景预测分析报告》
3. 砺石商业评论:《穿越百年周期,奥乐齐如何从杂货铺成为全球超市标杆?》
4. 小食代:《奥乐齐推出全新自有品牌“美食家”,这次想用硬折扣模式解锁“品质美味”》
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